为什么烈酒颜色不一样 为什么洋酒是琥珀色

　　酒在我们的生活当中其实是非常受欢迎的一种饮品了，大多数的人在喝酒的时候会选择烈酒，那么同样都是烈酒，为什么白酒的颜色是透明的，而洋酒的颜色却是琥珀色的呢？本文小编为大家解答。

　　为什么烈酒的颜色不一样？

　　一、储存容器不一样

　　咱们的白酒蒸馏出来以后，会放入陶罐里陈年老熟，让白酒的口感变得更好。因为陶罐的稳定性好，不会改变酒的颜色，所以白酒是颜色一直都是无色透明的，除非很多年的陈酿，才会微微发黄、发绿（酯类物质的增加）。

　　而威士忌、白兰地、朗姆酒之类的，蒸馏出来以后，会放入橡木桶里存放，利用橡木桶的单宁酸来改变酒的风味和口感。但是橡木里还含有香兰素，它和单宁酸一起浸入酒体；在增加风味的同时，改变了酒的颜色，逐渐变成了琥珀色，这是第一种情况。

　　二、少量色素添加

　　但是橡木桶使用的次数多了，颜色就会变浅。而且不同批次、不同年份的酒，甚至不同的橡木桶之间，酒颜色也会有差异。所以就出现了第二种情况，那就是人为调色。为了保证市场上同一种酒的颜色和风味一致，就必须要经过调色。

　　通常就是添加少量的焦糖色，常用的就是“E150”，把每一批次的颜色都调配统一，也让颜色看起来更漂亮，色泽更诱人。而添加焦糖色几乎不会影响酒的风味，主要是就是改变颜色，并且在国外是允许添加的。

　　三、直接勾兑调色

　　还有一种情况，就是在橡木桶里存放的时间太短，甚至就没有“入桶”，于是就要通过人工调色，让酒看起来就像陈年的感觉，这一般多见于低端劣质的洋酒。（有点类似于咱们的酒精勾兑酒，通过添加香精来模仿纯粮食酒的口感和风味）。

　　但是也不是所有的洋酒都是琥珀色的，比如说伏特加，它就是无色透明的。因为伏特加可以说是纯粹的乙醇溶液，没有任何香型和风味可言，也不需要存放就能直接售卖，所以伏特加的颜色非常纯净，比咱们的白酒还要纯净一点（没有酯类、酸类等物质）。

　　有哪些颜色的洋酒？

　　1、透明无色的洋酒：

　　烈酒刚蒸馏出来，无论原料是什么，都是透明无色的。

　　无需经过后期熟化，直接装瓶的洋酒，都是透明的。

　　透明，就是烈酒的本色！

　　常见的有：金酒，原味伏特加，白/银龙舌兰，白朗姆。

　　2、金黄色/琥珀色的洋酒：

　　经过橡木桶的熟化，蒸馏酒的颜色会变成迷人的琥珀色。

　　有些鸡贼的酒商，会直接添加焦糖色。

　　也会令酒金黄金黄，散发气质。

　　常见的有：白兰地、威士忌、金龙舌兰、金朗姆。

　　3、黑色的洋酒

　　一些洋酒，会添加额外的物质，令酒液的颜色呈黑色。

　　这些物质可能是焦糖、咖啡等。

　　这类酒通常会比较浓稠，给人厚重如糖浆的感觉。

　　常见的有：黑朗姆、咖啡龙舌兰、野格。

　　4、乳白色的洋酒

　　有黑色，怎么少得了白色。

　　这便是奶油酒。

　　这种洋酒的乳白色，来源是牛奶。

　　香甜的牛奶风味，使得这类酒一直很受女孩子欢迎。

　　5、绿色的洋酒

　　这种原谅色的洋酒，通常是添加了草药的苦艾酒。

　　这种天然草药，会令酒看起来的翡翠般的绿色。

　　加上极高的度数，据说饮用过后会产生幻觉，看到精灵。

　　因此苦艾酒也称作绿精灵。

　　梵高就十分喜欢喝苦艾酒。抽象画的创作灵感，也许就是来自喝醉的世界。

　　常见就是：苦艾酒。

　　6、蓝色的洋酒

　　第一次看到蓝色的洋酒，还以为是漱口水。

　　没错，这就是伦敦1号金酒。

　　蓝色源自于蓝色栀子花，并非人工色素。

　　天蓝色的酒液，真的十分特别。

　　7、五颜六色的洋酒

　　在各式各样的力娇酒面前，颜色已经没有意义。

　　这种便宜的果味酒，原则上拥有无限多的颜色。

　　因为这都是添加人工食用色素，千种颜色，任君选择。

　　除此之外，风味伏特加也喜欢添加色素。

　　这类洋酒通常用于制作鸡尾酒。

　　为什么有些白兰地和威士忌会添加“焦糖色”？

　　首先需要说明的是，焦糖色的添加是合法的，对人体完全无害。

　　即使是专业的品酒师，也没敢自信的说出能盲品出含有焦糖色和不含焦糖色的同一款酒。那么酒厂添加焦糖色是为什么？是为颜色的统一性，以及好看。因为橡木桶中陈年的酒液，因各个桶之间微小的差异，基本不会是完全相同的颜色。为了不让顾客产生一种“上次是那个颜色，这次又变了个色，肯定是酒质下降”的错觉，只好添加焦糖色了。

　　最后总结一下，蒸馏酒刚出酒都是无色透明的，咱们的白酒是用陶缸存放的，不会改变酒体的颜色。而部分洋酒是用橡木桶存放的，会改变酒体的颜色，加上后天人为调色，所以呈现出琥珀色。大家现在了解为什么洋酒会有颜色而白酒确实无色的了吧。