葡萄酒越老越香是不是 怎么保存合适

　　葡萄酒在陈年过程中会经历3个阶段：发展期、适饮期和衰退期，而当进入衰退期时，葡萄酒就开始解体，酸涩突出，果香消失殆尽，品尝起来会索然无味。

　　葡萄酒和白酒不同，不会越老越香，但多数在3-5年内需要饮用掉。只有一些葡萄酒可陈年数十年，在陈年过程中演变成更为复杂的香气和层次，从而品质变得更好。

　　橡木味越重，葡萄酒品质越好是不是

　　大家喜欢橡木味重的葡萄酒，认为橡木味重就是葡萄酒品质越好，错了。橡木桶陈酿能赋予葡萄酒浓郁的橡木味，提高层次的复杂性，强化葡萄酒骨架，提高陈年潜力。但橡木味过度浓郁，会完全掩盖了其本身的果香和花香，反而失去葡萄酒的平衡性，降低葡萄酒的品质。因此，橡木味越重并不代表葡萄酒品质越好。

　　葡萄酒的陈年能力

　　1、酸度

　　是葡萄酒的活力所在，对于没有单宁保护的白葡萄酒尤为重要，香槟(Champagne)的陈年正是靠它极高的酸度。

　　2、单宁

　　本身就是抗氧化物，为葡萄酒提供保护，而且还可以稳定红酒的颜色。

　　3、酒精度

　　酒精度是保存葡萄酒的重要因素。大家平时喝威士忌，一般都是每次一小杯地倒，但葡萄酒却行不通。大部份葡萄酒开瓶之后都应尽快喝完，不像威士忌那样有高酒精的保护。以前，为了避免葡萄酒在长途运输中氧化，会加入白兰地增加酒精度，这也是加强型葡萄酒的由来。

　　4、糖份

　　平时腌制品除了用酸、盐之外，有时还会用糖。算上加强型葡萄酒，拥有一定糖份的甜酒其实拥有的陈年潜力。好多人都看不起甜酒，尤其是男士，可能觉得甜酒是女人酒。但如果你觉得甜酒只是甜，那年轻人你真的太年轻啦。甜酒香气复杂，而且有的还得来不易，价格还相当昂贵。

　　5、复杂度

　　是葡萄酒香气的复杂程度，即香气的层次。有的葡萄酒只有简单的来自葡萄的果香，有的还会穿插著酿造工艺带来的橡木、香料等气息，有的陈年后更多了一层皮革、松木、蘑菇、森林的香味。如果葡萄酒本身不具备一定的复杂度，根本不可能支撑葡萄酒香气进一步发展。

　　存放葡萄酒的地方

　　1、储物柜或储物间

　　储物柜或储物间是比较适合存酒的地方，虽然不敢说这里温度，但好在恒定，并且相对安静，通常也避震、避光，异味较小，综合看来是个不错的选择。

　　2、床下

　　床下的存储条件与储物间类似，环境情况变化不大。不过，建议将酒归置床底前，先用木箱或者结实的纸箱把酒装好。但如果家里有地暖设备，冬季还是不要把酒"温"在床下了。

　　3、地下室

　　这种配置简直是爱酒家庭的福音，它比室内具备更佳的储存条件，这里少有光照震动，又更为潮湿，是理想的放酒之所。

　　4、车库

　　车库是相对于安静的储物间，一个"车进车出"的正在使用的车库严格来讲不是一个理想的选择。不过，如果家里实在不方便存储，可以试试。不过要需要注意的是，地上车库的寒冬酷暑，若要考虑长期存酒，安装温控设备是必不可少的。

　　葡萄酒的酒标信息

　　1、看品名

　　通过酒标的品名，我们可以清楚地知道生产商，这一信息通常以较小的字体出现在酒标的上方或者下方。生产商可能是一个大的葡萄酒公司，也可能是一个酒庄，而通过查询资料便可以了解到该酒庄或葡萄酒公司的酿酒师和酿酒工艺。

　　2、知产区

　　产区信息说明了酒款的酿酒葡萄产自哪里，而我们则可以通过产区地势、温度和土壤类型等风土条件来间接地了解葡萄酒的风味特点。通常情况下，标注的产地信息越详细，产地范围越小，葡萄酒的质量就越高。

　　3、读品种

　　品种信息说明了酿酒葡萄是什么，而我们则可以通过该信息了解到酒款的风味特点。

　　4、解年份

　　年份信息代表的是葡萄采摘的年份。如果你熟悉葡萄酒的年份，那么这就会告诉你很多关于葡萄酒的信息。年份之间的气候差异，如雨水、低温和霜雹天气等，都会对葡萄的成熟度以及酸度等带来影响。

　　5、酒精浓度

　　酒精浓度也可以为我们提供一些信息。通常情况下，许多欧洲葡萄酒产区的优质葡萄酒只允许含有13.5%的酒精含量或稍稍大于13.5%;

　　以上就是关于葡萄酒保存方式的介绍，总之其实生活中，除了酒柜可以存放葡萄酒外，储物柜、床下和地下室等温度相对较低的地方都可以存放葡萄酒的！大家可以试试哦！